Vins Côtes-du-jura Anne et Jean François Ganevat - Les Chalasses Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Les Chalasses Vieilles Vignes 2018 d'Anne et Jean François Ganevat est un vin blanc sec issu du Jura, précisément de l'appellation Côtes-du-Jura. Ce vin est le fruit d’un assemblage unique qui honore les vieilles vignes, conférant une profondeur et une complexité remarquables. La vinification est centrée sur le respect du fruit et du terroir, permettant au vin d'exprimer pleinement ses nuances caractéristiques.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, est une région viticole reconnue pour son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont principalement composés d'argiles marneuses et de calcaires, contribuant à la minéralité et à la structure des vins. Le Jura a une histoire viticole ancienne et impressionnante, souvent reconnu pour ses pratiques traditionnelles et sa capacité à produire des vins de grande longévité.

Pour sublimer la Cuvée Les Chalasses Vieilles Vignes 2018, envisagez des accords avec des plats de caractère. Ce vin se mariera harmonieusement avec une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux morilles. Les fromages régionaux, tels que le Comté affiné, sont également des compagnons de choix, apportant une alliance classique et savoureuse.

Lors de la dégustation, pensez à servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes délicats de fruits à chair blanche, de noix et de notes florales ainsi qu'à son cœur minéral de s’exprimer pleinement. L'aération préalable d'une vingtaine de minutes développera encore davantage la complexité et la profondeur de cette cuvée exceptionnelle. Profitez de ce moment pour explorer toute la richesse et la subtilité que le Jura a à offrir.