Avis Viniou
Le vin Auguste Pirou 2012 de l'appellation Côtes-du-Jura est un vin de paille, une spécialité de la région jurassienne. Ce vin blanc liquoreux est produit à partir de raisins qui ont été soigneusement séchés sur des claies en paille, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Ce millésime 2012 se distingue par son bouquet complexe aux notes de fruits secs, de miel et d'épices. La vinification procède à une fermentation lente suivie d'un long élevage, ce qui confère à ce vin une grande richesse aromatique et une longue persistance en bouche.
La région viticole du Jura, enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d'un climat continental où les hivers sont rigoureux et les étés peuvent être chauds. Les sols sont principalement composés de marnes, idéaux pour l'élaboration de vins aux caractères singuliers. L'histoire viticole du Jura est riche et ancienne, connue pour ses vins uniques comme le vin jaune et le vin de paille, trésors de ce terroir.
Pour accompagner ce vin de paille, le choix de mets doit sublimer sa douceur et son intensité aromatique. Des fromages à pâte persillée comme une fourme d'Ambert ou un bleu de Gex feront ressortir son moelleux. Les desserts à base de fruits à chair blanche, comme une tarte aux poires, souligneront sa fraîcheur fruitée. Pour un accord régional, servez-le avec une galette comtoise aux amandes, une pure tradition du Jura.
Il est conseillé de déguster le vin de paille Auguste Pirou 2012 à une température de service comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Assurez-vous de le laisser s’aérer un moment après ouverture pour qu’il libère pleinement ses arômes.
