Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura "Vin de Paille" 2001 du Château Auguste Pirou est un vin blanc moelleux qui illustre parfaitement l'artisanat et le savoir-faire viticole du Jura. Ce vin est élaboré selon la technique traditionnelle du vin de paille, où les raisins, principalement de cépage Savagnin, Chardonnay ou Poulsard, sont laissés à sécher sur des nattes de paille pendant plusieurs mois. Ce processus de passerillage concentre les sucres et les arômes, créant ainsi un vin riche, doux et complexe, avec une belle acidité qui équilibre ses saveurs.
La région du Jura, située dans l'est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, est connue pour son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols variés de la région, principalement composés de marnes, de calcaires et d'argiles, contribuent à l'unicité de ses vins. Le Jura possède une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, faisant de ses vins de véritables bijoux du patrimoine français.
Pour accompagner ce Côtes-du-Jura Vin de Paille, envisagez des accords avec des plats qui souligneront sa douceur et sa complexité. Des fromages affinés comme le Comté ou le Bleu de Gex se marient merveilleusement bien avec ce vin. Pour les plats sucrés, optez pour des desserts tels que la tarte aux noix de pécan, la crème brûlée ou une poire pochée aux épices. Les saveurs luxueuses du vin compléteront à merveille ces mets.
Pour profiter pleinement de ce vin de paille, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra de libérer ses arômes subtils et de valoriser sa texture onctueuse, offrant une expérience de dégustation inoubliable.
