Avis Viniou
Le Domaine Tausson nous offre ici une cuvée unique en son genre avec son Côtes-du-Jura 2020, élaborée principalement à partir du cépage Savagnin. Ce vin blanc sec dévoile toutes les caractéristiques typiques de l'expression jurassienne du Savagnin. Millésimé 2020, il profite d’une année climatique favorable qui a permis une belle maturité des raisins. Le terroir du Jura, reconnaissable par ses sols marneux et calcaires, contribue largement à la structure et à la spécificité du vin. Bien que la méthode de vinification ne soit pas précisée, il est probable qu'elle respecte les techniques traditionnelles de la région, favorisant l'authenticité et le caractère naturel du Savagnin.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et les montagnes suisses, est connue pour son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds qui apportent une diversité dans les vignobles. Le sol riche en marnes et calcaires permet aux cépages comme le Savagnin de s’exprimer pleinement, offrant des vins avec une grande complexité aromatique. Le Jura possède une longue histoire viticole, ce qui se traduit par des vins très typés et une approche de la viticulture qui respecte la tradition.
Pour mettre en valeur ce Côtes-du-Jura, optez pour des plats régionaux tels que le poulet au vin jaune et aux morilles ou un comté affiné, qui souligneront la minéralité et les arômes de noix caractéristiques du Savagnin. Des plats de fruits de mer ou des poissons grillés peuvent également s’avérer être de beaux accords en raison de leur finesse et de leur légèreté.
Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température idéale comprise entre 10 et 12°C pour permettre à son bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Une aération préalable en carafe pourra également aider à révéler toute l'élégance et la complexité du vin.
