Avis Viniou
Le Bourdy Cuvée Vin de Paille est un vin blanc moelleux provenant de la région pittoresque du Jura, en France, où l'élaboration de vins de paille fait partie intégrante de la tradition. Bien que non millésimé, ce vin révèle une méthode de vinification unique : les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis laissés à sécher sur des claies ou suspendus en grappes entières pendant plusieurs mois. Ce processus de passerillage concentre les sucres et les arômes, créant un vin riche et complexe. Les cépages utilisés pour cette cuvée sont souvent le Chardonnay, le Savagnin et le Poulsard, qui apportent une palette aromatique distincte et généreuse, allant des fruits confits aux notes épicées.
Le Jura est réputé pour son climat continental, où les hivers rigoureux et les étés chauds créent des conditions idéales pour la viticulture. Les sols sont majoritairement composés de marnes, d'argiles et de calcaires, offrant une minéralité particulière aux vins. Cette région a une longue histoire viticole, célébrant des pratiques anciennes et des styles de vinification uniques, comme le vin jaune et le vin de paille.
Pour accompagner ce vin de paille, envisagez des mets qui sauront équilibrer sa douceur naturelle. Les desserts à base de fruits, comme une tarte aux abricots ou une tarte tatin, s'accordent harmonieusement. Les fromages, notamment ceux du Jura comme le Comté ou le Bleu de Gex, offrent également une belle complémentarité. Pour une exploration culinaire plus audacieuse, essayez-le avec du foie gras pour un mariage exceptionnel de saveurs.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cette température permet aux arômes complexes et aux saveurs délicates de se déployer pleinement, offrant une expérience de dégustation des plus mémorables.
