Avis Viniou
Le vin de paille 2019 du Château Bourdy est une cuvée moelleuse typique de la région du Jura, qui exprime toute la richesse et la complexité de son terroir unique. Ce vin blanc est issu d'un assemblage traditionnel des cépages typiques du Jura, récoltés manuellement et soigneusement sélectionnés pour leur concentration en sucre. Les raisins sont séchés sur des claies de paille, d'où le nom de ce vin, permettant une déshydratation qui concentre les arômes et le sucre avant un pressurage délicat et une vinification en pièce, un fût de chêne de petite taille. Le résultat est un vin d'une couleur ambrée, aux arômes intenses de fruits secs, de miel, et de pain d'épices.
Le Jura est une région viticole nichée dans l'Est de la France, connue pour ses vins atypiques et son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice aux maturations tardives. Les sols variés, composés principalement de marnes et d'argiles, contribuent à la complexité des vins de la région. L'histoire viticole du Jura remonte à des siècles, avec le vin de paille lui-même documenté depuis le Moyen Âge.
En matière d'accords mets-vins, le vin de paille se marie à merveille avec des desserts aux fruits secs, à base de chocolat, ou des pâtisseries à base de crème. Il accompagne également parfaitement un foie gras mi-cuit, dont la richesse et l'onctuosité contrastent magnifiquement avec la douceur et l'acidité de la cuvée. Pour une touche régionale, dégustez-le avec une tarte aux pommes de Franche-Comté.
Pour apprécier pleinement ce vin de paille, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C, dans des verres à dessert ou des verres à digestifs afin de libérer toute sa complexité aromatique. Prenez le temps de le savourer pour apprécier chaque nuance que cette superbe cuvée a à offrir.
