Avis Viniou
La Cuvée Les Cèdres 2018 du domaine Anne et Jean-François Ganevat est un vin blanc sec issu de l'appellation Côtes-du-Jura. Bien qu'il ne soit pas précisé, cette cuvée peut inclure des cépages tels que le Chardonnay ou le Savagnin, typiques de cette région. Ce vin est certifié bio, ce qui signifie que la viticulture respecte des normes rigoureuses visant à minimiser l'impact environnemental et favoriser la biodiversité. La vinification est souvent en harmonie avec la nature, et bien que des détails spécifiques ne soient pas indiqués, Ganevat est connu pour son approche naturelle et peu interventionniste, souvent sans filtration ni ajout de sulfites.
Le Jura est une région viticole unique située à l'est de la France, frontalière avec la Suisse. Son climat est continental, ce qui entraîne des hivers froids et des étés chauds. Les sols, riches en marnes et calcaire, confèrent aux vins de la région leur profondeur et leur minéralité. Cette région a une longue histoire viticole, avec une tradition qui a su se moderniser tout en respectant les techniques ancestrales.
Pour accompagner la Cuvée Les Cèdres, envisagez des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Des poissons grillés, comme un filet de truite ou de dorade, vont très bien avec ce type de vin. Les fromages de la région, tels que le Comté affiné, sont également d’excellents alliés, renforçant la minéralité et la légère oxydation que l’on pourrait retrouver. Des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, se marieront idéalement avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra une expression optimale de ses arômes délicats et de sa structure équilibrée. Pensez à l'aérer un peu avant la dégustation pour révéler tous ses secrets.
