Avis Viniou
Le vin "Cuvée Savagnin" du Domaine Horde est un vin blanc sec provenant du vignoble du Jura, plus précisément de l'appellation Côtes-du-Jura. Bien que ce vin soit non millésimé, il met en avant le cépage Savagnin, emblématique de cette région. Le terroir du Jura, avec son climat continental, se caractérise par des étés chauds et des hivers froids, offrant au Savagnin une lente maturation qui développe des arômes complexes. Les sols, principalement composés de marnes, contribuent à l'expression minérale et à la structure de ce vin, souvent élaboré en méthode oxydative, typique du style jurassien.
Le Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, est une région viticole riche en histoire. Elle est réputée pour ses vins singuliers, notamment le fameux Vin Jaune, produit également à partir du Savagnin. Les conditions climatiques de la région ajoutent une touche unique aux vins, accentuant leur fraîcheur et leur longévité. Le domaine, toujours sensible aux méthodes traditionnelles, permet au Savagnin de s'exprimer pleinement, laissant apparaître des notes de noix, de pomme, et parfois d'épices, caractéristiques de cette vinification.
Pour accompagner cette Cuvée Savagnin, privilégiez des plats régionaux comme la poularde au vin jaune et morilles, ou un comté affiné, qui mettent en valeur la minéralité et l'intensité aromatique du vin. Les mets à base de champignons ou de plats crémeux se marient également bien avec son caractère riche et aromatique.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc sec à une température de 10-12°C pour lui permettre de libérer ses arômes et son bouquet complexes. N'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation, surtout si le vin a bénéficié d'un vieillissement sous voile, afin de l'aider à s'ouvrir pleinement.
