Avis Viniou
Le Domaine Horde nous présente une belle expression du vin jaune avec sa Cuvée Vin Jaune de Port Lesney 2012. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, est typique de la région du Jura. Le millésime 2012 lui confère une grande complexité, obtenu par un long vieillissement sous voile dans des fûts de chêne, développant des arômes caractéristiques de noix, d'amande et d'épices. Le terme "vin jaune" signale une vinification particulière offrant au vin une couleur dorée et des notes évocatrices de terroir.
La région viticole du Jura, localisée dans l'est de la France, est célèbre pour ses conditions climatiques fraîches et continentales. Son sol principalement composé de marnes et de calcaires contribue aux qualités distinctes des vins locaux. Historiquement, le Jura est une région viticole de petite taille mais jouissant d'une réputation de grande qualité, notamment pour ses vins jaunes et de paille.
Pour des accords mets-vins, ce vin s'harmonise remarquablement bien avec des plats régionaux comme le poulet au vin jaune et aux morilles. Ses arômes de noix font également écho aux comtés affinés, offrant une combinaison des plus raffinées. Le Vin Jaune se consomme aussi bien avec des plats exotiques contenant du curry ou du safran, apportant une touche d'exotisme à vos repas.
Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce vin à une température comprise entre 13 et 15°C pour permettre une expression optimale de ses arômes complexes et de son bouquet intense. Avant la dégustation, il peut être utile de décanter ce vin pour favoriser son épanouissement et révéler toute la richesse aromatique qu'il a à offrir.
