Avis Viniou
Le vin jaune de la Fruitière de Voiteur est une véritable pépite du Jura, un vin d'une grande complexité et d'une rare élégance. Issu exclusivement du cépage savagnin, ce millésime 2006 se distingue par ses arômes intenses et caractéristiques qui proviennent d'une vinification unique. Vieilli sous voile pendant au moins six ans et trois mois en fût sans ouillage, le vin développe des notes de noix, de curry, et de fruits secs, qui le rendent particulièrement reconnaissable. Cette méthode de vinification confère au vin jaune sa structure remarquable et sa longévité exceptionnelle.
Le Jura est une région au climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui joue un rôle crucial dans la maturation des raisins. Les sols composés principalement de marnes, d'argiles et de calcaires, offrent des conditions idéales pour le savagnin. Historiquement, le vin jaune est une spécialité de la région, souvent appelé "or du Jura", en raison de sa couleur éclatante et de sa rareté.
Pour sublimer ce vin d'exception, les accords mets-vins doivent être choisis avec soin. Le vin jaune s'accorde à merveille avec les plats de la région comme un poulet au vin jaune et aux morilles ou bien une croûte aux morilles. Il accompagne également très bien des fromages comme le comté affiné ou le vieux beaufort, qui sont capables de soutenir la puissance aromatique et la structure du vin.
Lors de la dégustation, il est essentiel de servir le vin jaune à une température de 14-16°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Prévoyez de le déguster dans un verre de belle taille pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Ce vin mérite d'être savouré lentement, pour profiter de sa persistance en bouche et de son caractère inimitable.
