Avis Viniou
La Fruitière de Voiteur nous offre ici un vin de paille de l'appellation Côtes-du-Jura de l'année 2008. Ce vin exceptionnel est élaboré à partir de raisins blancs qui, après avoir été récoltés, sont laissés à sécher pendant plusieurs mois afin de concentrer leurs sucres et arômes. Cette technique, unique et traditionnelle, développe des saveurs riches et complexes, souvent marquées par des notes de miel, de fruits confits et d'épices douces.
Le Jura, petite région viticole nichée entre la Bourgogne et les montagnes suisses, est connu pour ses méthodes de vinification atypiques et ses terroirs singuliers. Cette région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, idéals pour la maturation des raisins. Le sol est principalement composé d'argiles calcaires et de marnes. Ce terroir donne naissance à des vins au caractère bien affirmé.
Les vins de paille du Jura s'accordent merveilleusement bien avec des desserts à base de fruits, comme une tarte aux poires ou une tarte Tatin. Il se marie aussi à la perfection avec un plateau de fromages, notamment les pâtes persillées comme le Roquefort ou le Fourme d'Ambert. Pour les plats régionaux, essayez-le avec des tartes au comté ou encore un dos de cabillaud nappé d'une sauce au beurre et au citron pour magnifier l'association.
Pour une expérience de dégustation optimale, dégustez ce vin de paille à une température de 6 à 8°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes riches et savoureux tout en apportant une fraîcheur bienvenue à l'équilibre général du vin. N'oubliez pas de le laisser reposer un moment dans le verre pour qu'il s'ouvre et exprime toute sa complexité aromatique.
