Avis Viniou
Le Domaine Berthet-Bondet, niché au cœur du Jura, nous offre avec sa Cuvée Tradition 2017 un vin rouge fascinant. Elaboré à partir des cépages typiques de la région, principalement le trousseau, le poulsard, et le pinot noir, ce vin se caractérise par une fraîcheur et une finesse remarquables. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec suivi de vendanges sous le signe de la maturité optimale des raisins. La vinification respecte les traditions du domaine, intégrant des fermentations en cuves inox pour préserver le fruit avant un vieillissement en fûts de chêne qui apporte complexité et rondeur.
La région viticole du Jura est réputée pour ses vins uniques, produits sur des sols marneux et calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Situé entre la Bourgogne et la Suisse, le Jura bénéficie d’un climat continental avec des influences montagnardes, propice à l'élaboration de vins d'une vivacité et d'une diversité aromatique exceptionnelles. Historiquement, cette région est connue pour sa capacité à produire aussi bien des blancs typés que des rouges élégants.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins avec des spécialités locales s'imposent. On peut l'associer à une poularde à la crème ou à un coq au vin jaune pour enrichir son profil aromatique. Les volailles grillées ou un chapon, lors des fêtes, sauront également souligner sa structure et sa fraîcheur. Pour les amateurs de fromage, un morbier ou un comté feront ressortir sa finesse et sa minéralité.
En matière de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique en dévoilant des notes de fruits rouges et noirs, accompagnées d'une subtile touche épicée et boisée. Ce vin rouge du Jura s'appréciera particulièrement après quelques années de garde, révélant alors toute sa profondeur et sa complexité.
