Le Domaine Berthet-Bondet propose, avec sa Cuvée Tradition 2016, un vin rouge issu de l’AOC Côtes-du-Jura. Cette cuvée incarne l’esprit du Jura grâce à un assemblage typique des deux cépages emblématiques de la région, le Pinot Noir et le Trousseau, auxquels vient parfois s’ajouter le Poulsard. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, donnant naissance à un vin à la fois fruité et doté d'une belle fraîcheur. La vinification se fait dans le respect des traditions jurassiennes, avec une macération relativement douce et un élevage en fûts de chêne permettant au vin de gagner en complexité sans perdre la pureté du fruit.
Le Jura, situé entre Bourgogne et Suisse, est une petite région viticole connue pour la diversité de ses vins, qu’ils soient blancs oxydatifs, effervescents ou rouges légers et élégants. Les sols jurassiens, riches en marnes et en argiles, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, assure une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour exprimer la finesse du terroir. Historiquement, le Jura a su préserver ses cépages autochtones et ses méthodes ancestrales, ce qui confère à ses vins une identité très marquée, appréciée des amateurs de découvertes.
Cette Cuvée Tradition rouge accompagne volontiers la cuisine régionale : une potée jurassienne, un filet mignon de porc à la moutarde, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Elle se marie également très bien avec une planche de charcuteries, des fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou avec des plats mijotés à base de viandes blanches ou de petits gibiers.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Jura rouge autour de 14-16°C. N’hésitez pas à l’aérer une bonne demi-heure avant le service pour laisser pleinement s’exprimer ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et ses notes légèrement terreuses typiques du terroir jurassien. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui mais pourra également évoluer favorablement sur 2 à 4 ans de garde.
