Avis Viniou
Le Domaine PĂȘcheur, situĂ© dans le Jura, nous offre une magnifique expression de son terroir avec ce vin rouge de l'appellation CĂŽtes-du-Jura, millĂ©sime 2012. Le Jura est une rĂ©gion française renommĂ©e pour ses vins authentiques et atypiques. Bien que le cĂ©page ne soit pas spĂ©cifiquement mentionnĂ©, il est courant de trouver des variĂ©tĂ©s telles que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard dans cette rĂ©gion. Le millĂ©sime 2012 a bĂ©nĂ©ficiĂ© de conditions climatiques favorables malgrĂ© quelques Ă©pisodes de gel, permettant une bonne maturitĂ© des raisins. La vinification est typiquement axĂ©e sur le respect du fruit avec des mĂ©thodes traditionnelles afin de prĂ©server la typicitĂ© du terroir.
Le Jura, replié entre montagnes et vallées, bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes. Les sols sont généralement composés de marne, de calcaire et d'argiles, apportant aux vins une minéralité typique. Ce petit vignoble, riche d'une longue tradition viticole, n'a cessé de se développer depuis l'époque romaine, et continue de fasciner par ses vins d'une grande complexité et originalité.
Pour valoriser ce CÎtes-du-Jura Rouge 2012, pensez à des accords avec des mets typiques de la région ou de saveurs terriennes. Par exemple, il accompagnera parfaitement un coq au vin, des rillettes de canard ou un rÎti de veau aux morilles. Les plats à base de champignons ou les viandes rÎties mettront en valeur sa structure élégante et ses arÎmes développés avec le temps.
Lors de la dégustation, il est idéal de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses notes fruitées et épicées, ainsi que sa belle complexité aromatique. Prenez le temps de l'oxygéner pour l'aider à révéler toutes ses nuances et subtilement envoûtantes.
