Avis Viniou
Le Domaine Pêcheur, situé dans le Jura, nous offre une magnifique expression de son terroir avec ce vin rouge de l'appellation Côtes-du-Jura, millésime 2012. Le Jura est une région française renommée pour ses vins authentiques et atypiques. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement mentionné, il est courant de trouver des variétés telles que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard dans cette région. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables malgré quelques épisodes de gel, permettant une bonne maturité des raisins. La vinification est typiquement axée sur le respect du fruit avec des méthodes traditionnelles afin de préserver la typicité du terroir.
Le Jura, replié entre montagnes et vallées, bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes. Les sols sont généralement composés de marne, de calcaire et d'argiles, apportant aux vins une minéralité typique. Ce petit vignoble, riche d'une longue tradition viticole, n'a cessé de se développer depuis l'époque romaine, et continue de fasciner par ses vins d'une grande complexité et originalité.
Pour valoriser ce Côtes-du-Jura Rouge 2012, pensez à des accords avec des mets typiques de la région ou de saveurs terriennes. Par exemple, il accompagnera parfaitement un coq au vin, des rillettes de canard ou un rôti de veau aux morilles. Les plats à base de champignons ou les viandes rôties mettront en valeur sa structure élégante et ses arômes développés avec le temps.
Lors de la dégustation, il est idéal de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses notes fruitées et épicées, ainsi que sa belle complexité aromatique. Prenez le temps de l'oxygéner pour l'aider à révéler toutes ses nuances et subtilement envoûtantes.
