Avis Viniou
Le Domaine Pêcheur nous propose un Côtes-du-Jura 2017 rouge qui reflète parfaitement le caractère unique de cette région viticole française. Bien que cette description ne précise pas le cépage, les rouges de cette appellation sont souvent produits à partir de Poulsard, Trousseau ou Pinot Noir, des cépages typiques du Jura. Le millésime 2017 a bénéficié d'une année équilibrée, permettant une maturité optimale des raisins avec une belle concentration aromatique. La vinification classique de ce domaine respecte les traditions jurassiennes, avec une attention particulière portée au terroir, souvent calcaire et marneux typique de la région, qui apporte minéralité et finesse au vin.
La région du Jura est connue pour ses conditions climatiques continentales, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, influant directement sur le profil des vins. Les sols se composent principalement de marnes grises et rouges, riches en fossiles marins, contribuant à la complexité minérale des cépages cultivés ici. L’histoire viticole du Jura est riche, datant de l'époque romaine, et ce terroir bénéficie d'une renommée croissante grâce à ses vins distinctifs et expressifs.
Pour un accord mets-vins idéal avec ce Côtes-du-Jura rouge, envisagez des mets de caractère comme un coq au vin jaune, une spécialité régionale, ou des viandes grillées comme l'agneau rôti. Ce vin séduira également aux côtés d’un plateau de fromages locaux, notamment le Comté, qui partage ses origines avec ce vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température d'environ 14-16°C. Cette température permet à ses arômes fruités et épicés de s'exprimer pleinement, tout en accentuant la délicatesse et la complexité de sa structure.
