Vins Côtes-du-jura Domaine Overnoy - vieilles vignes - 2016

Avis Viniou

Le vin Côtes-du-Jura blanc 2016 de la Cuvée vieilles vignes du Domaine Overnoy est une belle expression du terroir unique de cette région. Élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le Chardonnay, il reflète parfaitement l'identité du Jura. Les vieilles vignes apportent une concentration et une complexité qui se retrouvent dans le vin. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques favorables dans la région, offrant un équilibre harmonieux entre acidité et richesse aromatique. La vinification sans particularité mentionnée suggère un respect des méthodes traditionnelles, souvent caractérisé par des fermentations en fût, ajoutant une dimension boisée et crémeuse au vin.

La région viticole du Jura, située entre Bourgogne et Suisse, est réputée pour son climat continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds, permettant aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes complexes. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent une certaine minéralité aux vins, les rendant à la fois frais et expressifs. L’histoire viticole du Jura est ancienne et prestigieuse, avec une riche tradition qui valorise les cépages autochtones et des techniques de vinification unique, telles que le fameux vin jaune.

Pour sublimer ce Côtes-du-Jura blanc, envisagez des accords mets-vins avec des fromages de la région tels que le Comté ou le Morbier, qui mettront en avant la complexité du vin. Il se marie également très bien avec des plats à base de poisson et de volaille, comme une volaille de Bresse à la crème ou une truite au four.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permettra de révéler ses arômes délicats sans masquer la fraîcheur typique des vins du Jura. Un carafage léger peut également être bénéfiques pour libérer tous ses arômes.