Avis Viniou
Le Domaine Overnoy, situĂ© au cĆur du Jura, nous offre ici une cuvĂ©e de Pinot Noir millĂ©sime 2018 au caractĂšre singulier. Issu de l'appellation CĂŽtes-du-Jura, ce vin rouge sec dĂ©voile toute la typicitĂ© de son terroir. Le Pinot Noir, cĂ©page star en Bourgogne, s'Ă©panouit sur ces terres souvent mĂ©connues, donnant naissance Ă des vins pleins de finesse et d'Ă©lĂ©gance. En 2018, le climat a favorisĂ© une belle maturitĂ© des raisins, conjuguant des arĂŽmes de petits fruits rouges et noirs Ă des notes subtiles d'Ă©pices. Bien que le dĂ©tail de la vinification ne soit pas prĂ©cisĂ©, on peut imaginer que le respect des mĂ©thodes traditionnelles est de mise, reflĂ©tant la philosophie du domaine.
La région viticole du Jura est unique en son genre, nichée entre lacs et montagnes. Elle bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes, offrant des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui contribue à la complexité des vins. Le sol jurassien, composé majoritairement d'argiles et de calcaires, confÚre minéralité et structure aux vins, soulignant le caractÚre authentique de cette cuvée.
Pour profiter pleinement de ce Pinot Noir, envisagez des accords mets-vins qui accentuent sa délicatesse et ses notes fruitées. Pensez à des plats tels qu'un filet mignon de porc aux herbes, un magret de canard ou encore un poulet aux morilles, mettant à l'honneur un ingrédient emblématique de la région. Les fromages affinés, en particulier le Comté, feront également des merveilles avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce CÎtes-du-Jura à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe permettra à ce vin de libérer toute sa palette aromatique et d'exprimer ses nuances avec encore plus de précision.
