Avis Viniou
Le Domaine Overnoy, situé au cœur du Jura, nous offre ici une cuvée de Pinot Noir millésime 2018 au caractère singulier. Issu de l'appellation Côtes-du-Jura, ce vin rouge sec dévoile toute la typicité de son terroir. Le Pinot Noir, cépage star en Bourgogne, s'épanouit sur ces terres souvent méconnues, donnant naissance à des vins pleins de finesse et d'élégance. En 2018, le climat a favorisé une belle maturité des raisins, conjuguant des arômes de petits fruits rouges et noirs à des notes subtiles d'épices. Bien que le détail de la vinification ne soit pas précisé, on peut imaginer que le respect des méthodes traditionnelles est de mise, reflétant la philosophie du domaine.
La région viticole du Jura est unique en son genre, nichée entre lacs et montagnes. Elle bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes, offrant des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui contribue à la complexité des vins. Le sol jurassien, composé majoritairement d'argiles et de calcaires, confère minéralité et structure aux vins, soulignant le caractère authentique de cette cuvée.
Pour profiter pleinement de ce Pinot Noir, envisagez des accords mets-vins qui accentuent sa délicatesse et ses notes fruitées. Pensez à des plats tels qu'un filet mignon de porc aux herbes, un magret de canard ou encore un poulet aux morilles, mettant à l'honneur un ingrédient emblématique de la région. Les fromages affinés, en particulier le Comté, feront également des merveilles avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Jura à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe permettra à ce vin de libérer toute sa palette aromatique et d'exprimer ses nuances avec encore plus de précision.
