Avis Viniou
Le Domaine Overnoy nous offre ici une belle expression du Pinot noir avec sa cuvée 2017 en appellation Côtes-du-Jura. Ce vin rouge se distingue par sa finesse et son élégante structure, typique des vins issus de ce cépage apprécié pour sa capacité à refléter son terroir d'origine. Le cru 2017 est caractérisé par une profondeur aromatique où les arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la fraise, se mêlent à de subtiles notes terreuses et épicées. La vinification met en avant la pureté du cépage, sans artifice, permettant au Pinot noir de s'exprimer pleinement.
La région du Jura est connue pour ses paysages vallonnés et son climat continental, où les hivers rigoureux laissent place à des étés chauds. Les sols calcaires et marneux de cette région contribuent à la complexité et au caractère minéral des vins. Le Jura, avec son histoire viticole ancestrale et unique, offre des vins qui ne cessent de surprendre par leur authenticité.
Pour accompagner ce Côtes-du-Jura rouge, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur sa délicatesse. Des volailles rôties, un canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc se marieront parfaitement avec ce Pinot noir. Côté fromages, un Comté affiné ou un Morbier, tous deux issus de la même région, seront des choix judicieux qui s'harmoniseront avec la fraîcheur et la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Cela permettra à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement et de profiter d'une palette aromatique riche et complexe. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant pour l'aérer doucement, ce qui favorisera une ampleur aromatique encore plus développée.
