Vins Côtes-du-jura Pignier - 2016

Avis Viniou

Le Pignier Côtes-du-Jura 2016 est un vin blanc sec qui met en valeur les spécificités du Jura, une région viticole française connue pour ses vins authentiques et singuliers. Ce vin provient d'un terroir unique où la diversité des sols, principalement composés de marnes et d’argiles calcaires, confère au vin une minéralité et une complexité aromatique distinctives. Le millésime 2016 a bénéficié d'un climat relativement clément avec un été chaud et sec, suivi de quelques pluies bénéfiques autour des vendanges, ce qui a permis aux raisins d'atteindre une excellente maturité. Bien que ce vin soit un blanc sec, sa vinification, probablement traditionnelle et respectueuse des méthodes locales, favorise un épanouissement plein de ses arômes naturels de fruits à chair blanche et de notes florales subtiles.

Le Jura, avec son climat continental et ses hivers froids suivis d’étés doux, offre des conditions exceptionnelles pour la production de vins blancs de caractère. Historiquement, cette région ancrée dans la tradition viticole française a su préserver ses spécificités et maîtrise parfaitement l'art de la vinification, avec une histoire remontant à l'époque romaine. Les pratiques agricoles sont souvent biodynamiques ou biologiques, bien que ce vin ne porte pas de certification spécifiques.

Pour accompagner ce Pignier Côtes-du-Jura 2016, on peut envisager des plats aussi bien locaux que de la gastronomie française plus large. Une poularde aux morilles ou un comté affiné pourraient magnifiquement révéler la profondeur et la subtilité de ce vin. On peut aussi l'associer à des fruits de mer ou des poissons grillés, lesquels se marieront bien avec sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12 °C. Cela permettra à ses nuances aromatiques de s’exprimer avec précision tout en conservant sa vivacité en bouche.