Vins Côtes-du-jura Claude Robelin - 1987

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura 1987 de Claude Robelin est un vin blanc demi-sec, issu de la région viticole du Jura en France. Bien qu'il ne mentionne pas précisément les cépages, il est probable qu'il soit composé principalement de Savagnin, emblématique de la région et souvent utilisé dans l'élaboration des vins jaunes. Ce millésime de 1987 rappelle une époque où le savoir-faire classique rencontrait les aléas climatiques naturels pour produire un vin d'une rare complexité. Le biais de vinification "vin jaune" implique un processus unique où le vin vieillit sous un voile de levures pendant plusieurs années, développant ainsi des arômes de noix, de fruits secs et de curry qui lui confèrent une personnalité incomparable.

Le Jura est une région qui bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes, ce qui garantit des étés chauds et des hivers rigoureux. Le sol typique de cette zone est principalement composé de marnes bleues, très favorables au Savagnin, procurant richesse et minéralité aux vins. Située entre la Bourgogne et la Suisse, cette région viticole possède une tradition séculaire, connue pour la production de vins singuliers et expressifs.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura demi-sec, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes caractéristiques. Une noix de Saint-Jacques poêlée, un comté affiné ou encore un poulet à la crème avec des morilles souligneront la finesse de ce vin. Les mets de la région tels que la truite au vin jaune ou encore les quenelles de brochet seront également des choix inspirés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C. Cette gamme thermique permettra aux arômes puissants et subtils du vin de s'exprimer pleinement, tout en étant agréablement rafraîchissant pour le palais.