Vins Côtes-du-jura Jean Bourdy - Vin Jaune de Garde - 1997

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre application est un Vin Jaune de Garde 1997 de la maison Jean Bourdy, un domaine réputé du Jura. Ce Vin Jaune, reconnu pour ses qualités exceptionnelles, est issu exclusivement du cépage Savagnin, une variété emblématique de la région. La particularité de ce vin réside dans son vieillissement sous voile, une méthode de vinification qui consiste à le laisser vieillir en fût de chêne pendant au moins six ans et trois mois sans ouillage (rajout de vin dans le fût pour combler l'évaporation), permettant le développement d’une fine pellicule de levures naturelles à sa surface. Ce procédé donne au Vin Jaune ses arômes caractéristiques de noix, de fruits secs, d'épices, et une remarquable capacité de garde.

Le Jura est un petit mais dynamique vignoble situé dans l'est de la France, niché entre la Bourgogne et la frontière suisse. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, idéal pour le Savagnin. Les sols sont principalement marneux, offrant une diversité de terroirs qui confèrent au Vin Jaune son caractère distinctif. La région a une longue tradition viticole et se spécialise dans des styles uniques comme le Vin Jaune, souvent comparé à certains xérès espagnols en raison de son processus de maturation.

Pour accompagner ce Vin Jaune 1997, les accords mets-vins sont tout aussi singuliers que le vin lui-même. Les plats régionaux tels qu'un poulet au Vin Jaune et aux morilles, un comté affiné de 24 mois, ou encore un plat de saint-jacques au safran magnifient ses saveurs de noix et d'épices.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 14 et 16°C, légèrement chambré, et de laisser le temps à ses arômes de s’exprimer pleinement. Pensez à le déboucher une à deux heures avant la dégustation pour qu’il puisse s’aérer et offrir toute sa complexité aromatique.