Vins Côtes-du-jura Désiré Vernoy - 1999

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Côtes-du-Jura, produit par le Château Désiré Vernoy, millésime 1999. Ce grand cru est un vin blanc sec ayant subi une vinification particulière pour devenir un vin jaune, emblématique de la région. Les vins jaunes du Jura sont principalement élaborés à partir du cépage Savagnin. Leur vinification unique se fait sous voile, c'est-à-dire que le vin est élevé en fût sans ouillage, avec un voile de levure se formant à sa surface, pour une durée minimale de six ans et trois mois. Cela leur confère des arômes distinctifs de noix, de curry, et d'épices.

La région viticole du Jura, située dans l'est de la France, est réputée pour ses vins de caractère. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols y sont variés, composés principalement de marnes et d'argiles, ce qui contribue à la richesse et à la complexité des vins. L'histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles, et cette région reste fièrement attachée à ses traditions ancestrales.

Ce vin jaune exceptionnel s'accorde à merveille avec des mets locaux tels que le poulet aux morilles et à la crème. Il accompagne également à la perfection un plateau de fromages du Jura, notamment le Comté affiné et le Bleu de Gex. Pour des accords plus insolites, vous pouvez le servir avec un curry d'agneau ou encore un tajine aux fruits secs, qui feront ressortir ses arômes épicés et noixés.

Je recommande de déguster ce vin à une température de 14-16°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Utilisez de grands verres à vin qui permettront de libérer toute la richesse aromatique du vin jaune. Profitez de cette dégustation pour découvrir un vin hors du commun, véritable trésor du Jura.