Vins Côtes-du-jura Clos des Grives - 2000

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Côtes-du-Jura blanc de 2000 du Clos des Grives, un vin jaune exceptionnel typique de la région du Jura. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, réputé pour sa longévité et son caractère unique. L'année 2000 offre un bon potentiel de garde, permettant au vin de développer des arômes complexes avec le temps. La particularité du vin jaune réside dans sa vinification : après fermentation, il est élevé sous voile de levures pendant au moins six ans et trois mois, conférant au vin ses arômes distinctifs de noix, noisette et épices.

La région viticole du Jura est située dans l'est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité du Savagnin. Les sols sont principalement composés de marnes, d'argiles et de calcaire, offrant un excellent drainage et un terroir riche en minéraux. L'histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et le vin jaune est devenu un symbole emblématique de la région.

Pour accompagner ce vin jaune du Jura, il est recommandé d'opter pour la cuisine régionale, comme un poulet aux morilles et à la crème, des quenelles de brochet ou un comté affiné, qui subliment les arômes noisetés et épicés du vin. Les saveurs umami de plats à base de champignons, ou les fromages à pâte dure, s'harmonisent également parfaitement avec ce style de vin.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura, servez-le à une température de 13-15°C. Une aération préalable est conseillée pour laisser les arômes se déployer pleinement. Étant donné sa complexité et son caractère, il convient de le déguster dans de grands verres à vin blanc, qui permettront à ses notes subtiles de s'exprimer au mieux.