Vins Côtes-du-jura Domaine Boilley - Vin Jaune - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Boilley, avec sa cuvée Vin Jaune 2007, nous offre une représentation éclatante de l'un des vins les plus emblématiques du Jura. Produit exclusivement à partir de savagnin, un cépage blanc typique de cette région, ce vin est élaboré selon des traditions séculaires. Le vin jaune doit son nom à sa robe dorée, obtenue par un vieillissement de six ans et trois mois sous voile, en fût de chêne, sans ouillage. Cette méthode confère au vin des arômes uniques de noix, de curry, et d'épices, qui lui assurent une grande complexité aromatique.

La région du Jura, nichée entre les montagnes des Vosges et les Alpes, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols jurassiens, composés principalement d'argile et de calcaire, sont idéaux pour la culture du savagnin. Cette région viticole, riche en histoire, est le berceau de nombreux savoir-faire ancestraux, dont l'élaboration du célèbre vin jaune.

Le Vin Jaune du Domaine Boilley se marie parfaitement avec des plats au profil gustatif affirmé. Vous pourriez le savourer avec un coq au vin jaune et aux morilles, une spécialité locale, ou l'accompagner de fromages de caractère tels que le comté affiné ou le morbier. Les plats exotiques, notamment ceux à base de curry, se marient également bien avec ce vin aux arômes épicés.

Pour profiter pleinement de ses saveurs, servez ce vin à une température de 14-16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin qu'il puisse exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin jaune peut être conservé pendant de nombreuses années et saura ravir bien des palais avec sa longeur en bouche impressionnante.