Vins Côtes-du-jura La Roche Fendue - 2014

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un remarquable Côtes-du-Jura 2014 produit par le domaine La Roche Fendue. Ce vin blanc de type demi-sec est élaboré à partir de la typicité du vin jaune, emblématique de la région. Ce vin est produit non pas par un assemblage mais à partir du cépage Savagnin, typique des vins du Jura. La vinification en vin jaune implique un vieillissement sous voile de levures, lui conférant son caractère unique et des notes de noix, de curry et de fruits secs. Le millésime 2014, avec ses conditions météorologiques favorables, a permis au vin de développer une belle complexité aromatique et une acidité équilibrée.

Le Jura, région viticole nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est reconnu pour son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Le sol de la région, composé principalement de marnes calcaires, contribue à la minéralité et à la finesse des vins qui y sont produits. Le Jura possède une riche histoire viticole, et les techniques traditionnelles, telles que l'élevage sous voile pour produire le vin jaune, sont transmises depuis des générations.

Pour mettre en valeur ce Côtes-du-Jura demi-sec, envisagez de le servir avec des plats régionaux comme un poulet aux morilles et à la crème, qui complétera les arômes de noix du vin. Il se mariera également à merveille avec un Comté affiné, fromage typique de la région, ou encore un risotto aux champignons sauvages pour une association harmonieuse et savoureuse.

Pour apprécier pleinement ce vin jaune, servez-le à une température de 12-14°C. Avant de le déguster, n’hésitez pas à l’aérer légèrement afin de libérer tous ses arômes. Profitez pleinement de cette expérience unique que ce Côtes-du-Jura de 2014 peut offrir.