Avis Viniou
Le vin en question est un vin jaune de l'appellation Côtes-du-Jura, élaboré par le domaine Badoz, millésime 2016. Ce type de vin est produit à partir du cépage Savagnin, emblématique de la région du Jura. Le vin jaune se distingue par sa méthode de vinification unique où il vieillit sous voile pendant au moins six ans et trois mois dans des fûts non ouillés, ce qui signifie qu'ils ne sont pas complétés pour remplacer le vin évaporé. Cela lui confère des arômes distinctifs de noix, de curry, et d'épices.
La région du Jura, localisée à l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente des raisins, essentiel pour la production de vins de caractère. Les sols y sont souvent marneux, avec des strates de calcaire, conférant une grande minéralité aux vins. Historiquement, cette région est renommée pour ses expérimentations viticoles et ses styles de vins distinctifs, le vin jaune étant le plus prestigieux parmi eux.
Pour les accords mets-vins, le vin jaune se marie particulièrement bien avec des plats régionaux tels que le poulet aux morilles et sauce vin jaune, ou encore un comté affiné sur 18 ou 24 mois, qui met en valeur ses arômes de fruits secs et d'épices. Il accompagne également à merveille les fruits de mer ainsi que les plats à base de champignons.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Laissez-le s’aérer une heure avant de le servir, car cela permettra de libérer pleinement ses arômes complexes. Ce vin peut évoluer en bouteille pendant des décennies, donc n’hésitez pas à le conserver pour une dégustation future.
