Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura 2018 du Château Badoz est un vin blanc sec remarquable illustrant la tradition des vins jaunes de la région. Il s'agit d'un vin unique produit à partir du cépage Savagnin, qui est la variété emblématique de cette région viticole. Ce vin est élevé sous un voile de levures, à l'abri de l'air, pendant au moins six ans, lui conférant des arômes et une structure distinctifs. Les vins jaunes du Jura sont connus pour leurs qualités oxydatives singulières offrant des notes de noix, de curry, et des arômes de fruits secs qui évoluent merveilleusement avec le temps.
Le Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols variés de marnes et d'argiles calcaires apportent une minéralité particulière aux vins de la région. Le Jura a une longue histoire viticole, souvent en marge des grandes routes du vin, ce qui lui a permis de développer des styles de vinification très spécifiques, notamment celui du vin jaune.
Pour apprécier le Côtes-du-Jura vin jaune 2018 du Château Badoz, envisagez des accords avec des mets à fort caractère. Il se mariera parfaitement avec un poulet au vin jaune et aux morilles, un classique régional. Il accompagne également à merveille un comté affiné, dont l'onctuosité et la richesse répondent harmonieusement aux notes complexes du vin. D'autres plats tels que des risottos aux fruits de mer ou des plats thaïlandais proposant des saveurs de noix de coco et de curry peuvent aussi être envisagés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16 °C, afin de pleinement apprécier ses arômes complexes et sa belle persistance en bouche. Aérez-le légèrement au préalable pour lui permettre de dévoiler toute sa richesse aromatique.
