Vins Côtes-du-jura Domaine Bief des Roussets - Savagnin - 2020

Avis Viniou

La cuvée Savagnin 2020 du Domaine Bief des Roussets est un vin blanc sec provenant de l'appellation Côtes-du-Jura, dans la région du Jura en France. Ce vin est composé entièrement de Savagnin, un cépage emblématique de cette région, réputé pour sa capacité à produire des vins à la personnalité complexe et aux arômes uniques. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant au Savagnin de développer ses arômes caractéristiques tout en conservant une belle acidité. Le terroir du Jura, avec ses sols composés de marnes et d'argiles calcaires, apporte une minéralité distinctive à ce vin.

La région viticole du Jura est connue pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Cette région historique est réputée pour ses méthodes de vinification traditionnelles et la diversité de ses vins. Elle est située à proximité des montagnes du Jura, qui influencent le climat en apportant fraîcheur et ventilation, essentielles pour la maturation lente et complète des raisins.

Pour mettre en valeur les caractéristiques singulières de cette cuvée Savagnin 2020, il est conseillé de l'associer à des plats à base de poisson ou de fruits de mer, comme une truite aux amandes ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les plats régionaux comme une poularde de Bresse à la crème ou un comté affiné sont également de magnifiques accords, car ils rehausseront les notes aromatiques du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de dégustation de 10-12°C. Cette température permettra d'exhaler les arômes complexes de fleurs blanches, de noix fraîches et la minéralité du vin, tout en conservant sa vivacité et son équilibre en bouche.