Vins Côtes-du-jura Alain Labet - Vin Jaune - 1998

Avis Viniou

Le Vin Jaune 1998 du Château Alain Labet, issu des Côtes-du-Jura, est un trésor d'authenticité et de savoir-faire séculaire de cette région singulière. Ce vin emblématique du Jura est produit à partir du cépage Savagnin, récolté avec précaution sur les sols calcaires et marneux typiques de la région. Le millésime 1998 offre une richesse aromatique unique, accentuée par le procédé traditionnel de vinification en vin jaune. Ce procédé consiste à laisser le vin vieillir sous un voile de levure pendant un minimum de six ans et trois mois en fût sans ouillage, ce qui lui confère ses notes de noix, de fruits secs, d'épices douces et une remarquable longévité.

La région viticole du Jura, située entre la Bourgogne et la Suisse, possède un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds et humides, propices à la culture du Savagnin. Le terroir se caractérise par ses sols calcaires et argileux, qui apportent au vin une belle minéralité. Cette région, où la viticulture remonte à l'époque romaine, a su préserver des techniques traditionnelles uniques, telles que la production de Vin Jaune, qui est souvent comparé aux grands Xérès et Madère.

Pour sublimer ce vin d'exception, envisagez de le marier avec des plats riches et savoureux. La cuisine régionale, telle qu'un poulet au Vin Jaune et aux morilles, constituera l'accord parfait, mettant en valeur la complexité et l'onctuosité de ce cru. D'autres plats comme le comté affiné, un curry de homard, ou des plats en sauce crémeuse feront également ressortir les arômes caractéristiques du Vin Jaune.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vin Jaune entre 14 et 16°C. Prenez le soin de l'ouvrir une heure à l'avance afin de laisser ses arômes évoluer et se dévoiler pleinement dans le verre.