Vins Côtes-du-jura Domaine Overnoy - Trousseau - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Overnoy, situé dans le Jura, produit un vin rouge sec remarquable à partir du cépage Trousseau, millésime 2018. Ce vin révèle une robe élégante et légèrement translucide, typique de ce cépage, avec des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la fraise, rehaussés de notes épicées et terreuses. Le Trousseau, cépage autochtone du Jura, s'exprime pleinement dans ce vin grâce à une vinification soignée respectant la tradition locale, sans certification bio précisée, mais reflétant un respect du terroir et des méthodes naturelles.

Le Jura est une région viticole unique nichée entre la Bourgogne et la Suisse, connue pour ses petits vignobles et ses traditions viticoles millénaires. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols de marnes calcaires et d’argiles de la région, combinés à une altitude modérée, fournissent au Trousseau une complexité et une finesse inégalées. Le vin du Domaine Overnoy bénéficie également de l'histoire riche du Jura, où les vignerons ont exploité ces conditions naturelles pour produire des vins au caractère distinctif.

Pour accompagner ce vin rouge sec, pensez à des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats et ses tanins subtils. Le Trousseau se mariera parfaitement avec une volaille sauce aux morilles, typique de la région jurassienne, ou encore avec un gibier à plumes telle que la caille rôtie accompagnée d'une réduction de vin rouge. Pour un accord local réussi, servez-le avec le Comté vieilli, un fromage emblématique du Jura.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, qui permettra de révéler toute sa palette aromatique. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le déguster, afin de laisser s’épanouir ses arômes complexes et de profiter au mieux de son potentiel.