Avis Viniou
Le Domaine Sainte Marie propose ici un vin unique en son genre : le Côtes-du-Jura Cuvée Vin de Paille 2015, un vin blanc moelleux élaboré à partir de raisins typiques de la région tels que le Chardonnay, le Savagnin, voire le Poulsard. Ce vin se distingue par sa méthode de vinification particulière, celle du "vin de paille". Les grappes sont récoltées à pleine maturité, puis séchées sur des claies ou suspendues afin de concentrer les sucres. Ce processus procure à ce millésime 2015 une richesse aromatique remarquable avec des notes de fruits secs, de miel et de coing, tout en conservant une belle acidité qui équilibre sa douceur.
Le Jura, situé à l'est de la France, est une région viticole avec une histoire riche et une diversité géologique qui se traduit par des vins d'une grande complexité. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols du Jura, majoritairement composés de marnes, contribuent à l'unicité des vins produits dans cette région. Historiquement, le Jura est connu pour ses méthodes de production traditionnelles et ses cépages autochtones, offrant des vins souvent atypiques mais toujours fascinants.
Pour sublimer le Côtes-du-Jura Cuvée Vin de Paille, optez pour des accords avec des mets qui sauront équilibrer sa sucrosité. Ce vin se mariera à merveille avec un foie gras poêlé, un Roquefort ou encore des desserts comme une tarte aux abricots ou une panna cotta aux fruits exotiques. Par ailleurs, pour un accord plus régional, dégustez-le avec une galette de Gaudes, une préparation typique du Jura à base de farine de maïs.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'exhaler toute la complexité arômatique du vin et de garantir une dégustation optimale suivie d'une expérience sensorielle mémorable.
