Vins Côtes-du-jura Domaine Sainte Marie - Vin de Paille - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Marie propose avec sa Cuvée Vin de Paille 2015 un vin blanc liquoreux d'exception, issu de l'appellation Côtes-du-Jura. Ce vin est élaboré à partir de raisins séchés sur des claies, une technique ancestrale qui concentre les arômes et les sucres du fruit. Le millésime 2015, particulièrement ensoleillé, rehausse les notes riches et complexes du vin, offrant une palette aromatique alliant fruits secs, miel et épices. Le Jura, région viticole à part entière, se distingue par ses sols calcaires et son climat continental modéré, favorable à la production de vins de caractère. Le Domaine Sainte Marie, avec son histoire imprégnée de respect des traditions locales, jouit d'une réputation bien établie pour la qualité de ses vins.

Pour sublimer cette Cuvée Vin de Paille, optez pour un foie gras poêlé, un mariage classique mais toujours réussi. Les arômes de fruits confits et de noix du vin s'harmoniseront magnifiquement avec la douceur et le fondant du foie gras. Pour un accord plus audacieux, associez-le avec un plateau de fromages jurassiens, notamment le Comté affiné ou un Bleu de Gex, dont la puissance fera écho à celle du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10 à 12°C pour révèler l'intégralité de son bouquet. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour oxygéner le vin et en libérer les arômes complexes. Admirez sa robe dorée avant de plonger dans l'intensité de son nez, riche en mirabelle et amande grillée. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa finale longue, véritable signature des grands Vins de Paille.