Vins Côtes-du-jura Marcel CABELIER - Savagnin - 2018

Avis Viniou

Le vin Marcel Cabelier Cuvée Savagnin 2018 est une expression fascinante du cépage savagnin, traditionnellement utilisé pour les vins blancs dans le Jura. Cependant, sa mention de couleur rouge pourrait suggérer un vin atypique ou une erreur typographique, car le savagnin est rare en vinification rouge. Notons que le millésime 2018 dans cette région a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant une récolte de grande qualité avec des fruits bien mûrs. Le terroir des Côtes-du-Jura, avec ses sols composés principalement de marnes argileuses et calcaires, confère une minéralité typique aux vins de cette région. La vinification dans cette région est souvent marquée par une tradition d'élevage sous voile, bien que cela soit plus commun pour les vins jaunes.

Le Jura est une région viticole unique avec un climat continental bénéficiant d'étés chauds et d'hivers froids. L'histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles, et la réputation de la région est intimement liée à son cépage emblématique, le savagnin, souvent associé au vin jaune. Les terroirs du Jura sont notoires pour leur diversité géologique, permettant aux viticulteurs de produire des vins avec une belle structure et une complexité aromatique.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords avec des mets riches et savoureux qui complètent sa richesse aromatique. Pensez à un coq au vin jurassien, aux champignons sauvages ou à un fromage comté affiné, tous originaires de la région. Ces plats révèleront les subtilités du vin et équilibreront ses possibles notes de noix et de minéralité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Cela permettra de libérer ses arômes complexes tout en préservant sa fraîcheur. N'hésitez pas à le carafer avant de le déguster afin de le laisser s'exprimer pleinement.