Vins Côtes-du-jura François Mossu - Vin de Paille - 2017

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura AOC Cuvée Vin de Paille 2017 du Château François Mossu est un vin blanc liquoreux d'une grande richesse aromatique, produit dans le département du Jura, en France. Ce vin est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, laissés à sécher sur des claies de paille pour concentrer les sucres avant la fermentation. Cette technique ancestrale, qui lui offre une douceur naturelle, produit des vins à la fois puissants et équilibrés, avec une belle acidité qui viennent contrebalancer sa richesse sucrée. Ce millésime 2017 est particulièrement apprécié pour sa belle complexité et ses notes de fruits confits, de miel et de fruits secs, accompagnées d'une agréable fraîcheur en bouche.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la frontière suisse, jouit d'un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, propice à la culture de cépages adaptés à ces conditions comme le Chardonnay et le Savagnin, souvent utilisés dans le vin de paille. Les sols argilo-calcaires, qui prédominent dans cette région, contribuent à l'expression minérale des vins jurassiens, apportant une subtilité supplémentaire à leur profil organoleptique.

La douceur et la complexité du Cuvée Vin de Paille François Mossu en font un excellent compagnon de desserts à base de fruits secs ou de chocolat, tels qu’une tarte aux noix ou un fondant au chocolat. Il se marie également très bien avec des fromages bleus comme le Roquefort, dont la richesse et le caractère salin équilibrent magnifiquement la douceur du vin. Pour un accord local, envisagez de le servir avec des plaisirs régionaux comme une galette comtoise.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 8-10°C, afin de préserver ses arômes délicats tout en rehaussant sa texture suave. Buvez-le de préférence dans un verre à vin blanc pour concentrer ses arômes complexes et permettre à sa palette aromatique de se déployer doucement.