Vins Côtes-du-jura Badoz - Vin jaune - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Vin Jaune 2017 du Château Badoz est un vin emblématique de la région du Jura. Il est produit à partir d'un cépage unique, le Savagnin, qui est au cœur de sa richesse aromatique. Le millésime 2017 se caractérise par une excellente concentration due à des conditions climatiques favorables, conférant au vin une complexité remarquable. Le terroir du Jura repose sur un sol argilo-calcaire, qui offre à ce vin une belle minéralité. Quant à la vinification, le Vin Jaune est unique par son élevage sous voile, durant au moins six ans et trois mois, sans ouillage, dans des fûts de chêne. Cela lui donne ses arômes typiques de noix, d'amande et de curry ainsi qu'une grande aptitude au vieillissement.

La région viticole du Jura, bien que petite, est réputée pour ses vins singuliers et son savoir-faire traditionnel. Située à l'est de la France, elle bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la maturation lente du raisin. Le sol, riche en marnes et en calcaires, contribue largement à la typicité des vins locaux, dont le Vin Jaune est le symbole indéboulonnable.

Pour les accords mets-vins, le Vin Jaune se marie merveilleusement avec des plats de la région, comme le poulet aux morilles et à la crème ou les escargots à la jurassienne. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte dure, notamment le Comté ou le Beaufort. Ses arômes puissants s'accordent aussi avec des plats exotiques à base de curry ou de safran.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Prenez le temps de le laisser respirer quelques instants après ouverture pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer. Ce vin s’appréciera tout autant aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaire, révélant encore plus de nuances.