Vins Côtes-du-jura Caveau Chancenard - 1999

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Côtes-du-Jura AOC de la Caveau Chancenard, millésime 1999. Ce vin blanc demi-sec se caractérise par sa particularité de vinification sous voile, typique des vins jaunes du Jura. Ce procédé unique permet au vin de développer des arômes intenses de noix, de curry, et de fruits secs, tout en lui conférant une belle complexité et une grande longévité.

La région viticole du Jura est l'une des plus anciennes de France, avec une histoire riche en traditions viticoles. Située à l'est de la France, près de la frontière suisse, elle bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols sont composés de marnes et de calcaires, idéals pour la production de vins singuliers tels que le vin jaune. Cette région a su maintenir ses cépages autochtones et ses méthodes de production ancestrales, offrant ainsi des vins riches en caractère et en histoire.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de l'accompagner de mets régionaux qui sauront en souligner les arômes distinctifs. Un accord classique est de déguster ce Côtes-du-Jura avec un poulet aux morilles ou un comté affiné de 24 mois, ces plats sublimant les arômes de noix et de curry du vin. Vous pouvez également opter pour une cuisine plus exotique, comme un tajine d'agneau aux abricots, qui se mariera à merveille avec la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Ceci permettra d'exprimer pleinement sa complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure à l'avance afin de laisser le vin s’aérer doucement.