Vins Côtes-du-jura Les Caves du Vieux Mont - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, produit par les Caves du Vieux Mont, est un vin blanc demi-sec typique de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, millésime 2018. Ce vin est particulièrement spécial car il s’agit d’un vin jaune, une spécialité emblématique du Jura. Il est élaboré à partir du cépage Savagnin, qui a la particularité d'être élevé sous voile, une méthode traditionnelle qui permet au vin de développer des arômes complexes et des saveurs distinctives de noix, épices et fruits secs.

La région viticole du Jura est située dans l'est de la France, à proximité des montagnes du Jura. Elle bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, idéaux pour la production de vins uniques. Le sol de la région, composé principalement de marnes, de grès et de calcaires, confère aux vins du Jura leur caractère inimitable. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et elle est connue pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son respect des pratiques ancestrales.

Pour accompagner ce vin jaune demi-sec, pensez à des accords régionaux tels qu'une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les notes de noix du vin se marieront magnifiquement avec ces champignons des bois. Vous pourrez également le déguster avec des fromages affinés de la région, comme le Comté, dont les saveurs intenses seront sublimées par le caractère unique du vin.

La dégustation de ce vin est une véritable expérience qui mérite d’être bien préparée. Pour en apprécier toute la subtilité, servez-le à une température de 12-14°C. Cela permettra aux arômes de s’exprimer pleinement tout en conservant la fraîcheur typique des vins du Jura.