Vins Côtes-du-jura Caveau Chancennard - Savagnin - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Savagnin 2014 de la Caveau Chancennard est un vin blanc sec typique de l'appellation Côtes-du-Jura AOC. Elaboré à partir du cépage Savagnin, ce millésime met en lumière la personnalité unique de ce raisin emblématique du Jura. Le Savagnin, souvent employé pour produire le célèbre vin jaune, offre ici un vin sur des notes épicées et grillées, avec des arômes complexes de noix, de pomme verte et une minéralité affirmée. La vinification de ce vin pourrait impliquer un vieillissement sous voile, conférant ainsi ses saveurs caractéristiques.

Le Jura, région viticole française située entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, parfait pour le Savagnin. Le terroir jurassien se compose principalement de marnes calcaires et de sols argileux, qui contribuent à la richesse et à la diversité des vins produits dans cette région. L'histoire viticole du Jura est riche et ancienne, remontant au moins à l'époque romaine, et elle est très réputée pour ses méthodes de vinification traditionnelles.

Pour accompagner la Cuvée Savagnin 2014, envisagez des accords avec des plats de la région comme le poulet aux morilles et vin jaune ou un comté affiné. Les plats à base de champignons, les volailles rôties et les poissons en sauce crémeuse se marient également à merveille avec ce vin.

Pour apprécier toute la complexité et les arômes subtils de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, autour de 10-12°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses notes aromatiques distinctives tout en préservant sa fraîcheur en bouche. Laissez-le aérer quelques instants dans le verre pour qu'il dévoile toute son ampleur et sa singularité.