Avis Viniou
Le vin rouge Côtes-du-Jura 1986 du domaine Jean Bourdy est une belle expression des vignobles jurassiens. Élaboré dans une région réputée pour sa diversité de cépages, ce millésime 1986 témoigne de l’évolution des vins du Jura. Il est probablement constitué de cépages typiques de la région comme le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot Noir, qui offrent des profils aromatiques complexes. Ce vin ancien, aux tanins fondus, développe souvent des notes d'épices, de fruits rouges mûrs et de sous-bois, caractéristiques des vins qui ont bien vieilli.
Le Jura, situé dans l’est de la France, est connu pour ses paysages vallonnés et son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols riches en calcaires et marnes confèrent aux vins de la région leurs arômes distinctifs. L'histoire viticole du Jura est riche et remonte au moins au Moyen Âge, avec une tradition bien ancrée de vinification naturelle et artisanale.
Pour accompagner ce vin rouge de caractère et vieux de plusieurs décennies, il serait judicieux de miser sur des plats à la hauteur de sa complexité. Des gibiers comme le lièvre ou le chevreuil, mijotés ou en civet, seraient tout à fait convenables. Un filet mignon de porc avec une sauce aux morilles, autre produit emblématique de la région, s'accorderait aussi parfaitement avec ce vin. Des fromages affinés comme le Comté, également originaires du Jura, offrent un mariage harmonieux avec les notes subtiles de ce millésime.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura 1986, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage léger peut s'avérer bénéfique, permettant ainsi au vin de « respirer » un peu avant la dégustation et de libérer toute sa palette aromatique.
