Avis Viniou
Le Domaine Labet, situé dans la région pittoresque du Jura, propose cette cuvée 2022 remarquable, "En Chalasse", classée sous l'appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin blanc de style vin jaune est singulier par sa méthode de vinification typique du Jura, caractérisé par une maturation sous voile, qui confère des arômes de noix et d'épices. Ce procédé donne au vin une robustesse et une complexité croissante avec l'âge. Issue d'une agriculture biologique, cette cuvée respecte l'environnement tout en offrant une pureté exceptionnelle au vin.
Le Jura, une petite mais fascinante région viticole française, est niché entre la Bourgogne et la Suisse. Historique et ancré dans la tradition, le Jura est réputé pour ses vins jaunes uniques. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise le développement de vignes robustes qui puisent dans le sol argilo-calcaire, ajoutant finesse et minéralité au vin.
Ce vin jaune du Domaine Labet s'harmonisera à merveille avec des plats régionaux comme le poulet au vin jaune et aux morilles, tout en se mariant également très bien avec des fromages à pâte pressée cuite tels que le Comté. Ses notes de noix et de sous-bois le rendent également idéal avec des plats plus exotiques comme un tagine d'agneau aux abricots ou des currys épicés.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce Côtes-du-Jura, il est conseillé de le déguster à une température de 12-14°C. Il est également recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour pleinement aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Ce vin offre une expérience sensorielle unique, typique de l'excellence et du savoir-faire jurassien.
