Vins Côtes-du-jura Cabelier - 2012

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura 2012 du Château Cabelier est un vin blanc produit dans la prestigieuse région du Jura en France. Ce vin est exceptionnel, particulièrement en raison de sa vinification en vin jaune, une spécialité du Jura. Le millésime 2012 a probablement bénéficié d'une maturation idéale pour développer ses arômes distinctifs. Le cépage prédominant dans cette région pour le vin jaune est le Savagnin, connu pour ses notes de noix, de noisettes grillées, de curry et d'épices, résultant d'un vieillissement sous voile en fût pendant au moins six ans et trois mois sans ouillage.

Le Jura est une région viticole française qui reste relativement préservée, cachée entre la Bourgogne et la Suisse. Cette région est marquée par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, rendant la viticulture à la fois exigeante et distinctive. Le sol est majoritairement composé de marnes et d'argiles qui conviennent parfaitement au Savagnin et permettent d'élaborer ce vin au caractère unique et affirmé. Historiquement, le Jura produit des vins qui ont acquis un charme mystérieux et une réputation solide bien au-delà de leurs frontières.

En termes d'accords mets-vins, le vin jaune du Jura s'accorde naturellement avec la gastronomie régionale. Pensez à l'associer à un poulet aux morilles et à la crème, un plat emblématique du Jura. Il fait également des merveilles avec le Comté affiné, révélant une harmonie exquise entre les saveurs de noisette du fromage et du vin. Sur la scène internationale, il accompagne bien les plats exotiques épicés et les poissons en sauce, offrant une expérience gustative inoubliable.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura, il est conseillé de le déguster à une température de 13-15°C. Ouvrez la bouteille une heure à l'avance pour que le vin puisse s'oxygéner légèrement, ce qui libérera toute la palette de ses arômes complexes.