Vins Côtes-du-jura Domaine Pêcheur - Vin jaune - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Pêcheur propose un superbe Côtes-du-Jura AOC de 2016, une cuvée de Vin Jaune, emblématique de la région du Jura. Ce vin blanc, aux caractéristiques particulières de vinification, fait la part belle au cépage savagnin. Il subit un élevage en fût de chêne pendant six ans et trois mois sous un voile de levures naturelles, sans ouillage, conférant ainsi au vin des arômes puissants de noix, d'épices et une belle minéralité. Sa robe dorée et son oxydation contrôlée font du Vin Jaune une découverte inoubliable pour les connaisseurs.

La région du Jura est connue pour ses paysages vallonnés et son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le sol est principalement composé de marnes et de calcaires, ce qui contribue à la complexité des vins de la région. Avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, le Jura a su préserver des techniques de vinification singulières, comme celle de la production du Vin Jaune, véritable trésor de cette région.

Pour accompagner ce Vin Jaune, on ne peut passer à côté du célèbre poulet au Vin Jaune et aux morilles, un accord régional par excellence. Il se marie aussi à merveille avec des plats à base de crème, tels que des ris de veau, ou avec des fromages, notamment le Comté affiné, qui magnifient ses saveurs.

Lors de la dégustation, pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Laissez-le s’ouvrir dans le verre pour apprécier la richesse de ses nuances aromatiques. Vous serez séduit par sa longueur en bouche et son caractère unique, typiquement jurassien.