Vins Côtes-du-jura Marcel Cabelier - Chardonnay - 2014

Avis Viniou

Marcel Cabelier signe ici un Chardonnay 2014 issu de l’appellation Côtes-du-Jura, au cœur de cette région viticole à la personnalité affirmée. Cette cuvée révèle des arômes typiques du cépage chardonnay dans son expression jurassienne : le bouquet s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, délicatement mâtinées de touches beurrées et subtilement minérales. La bouche est à la fois élégante, ample et dotée d’une belle fraîcheur, évoquant la tension saline propre aux terroirs jurassiens. Son élevage se veut traditionnel, et l’absence d’indication de vinification oxydative suggère une approche où le cépage s’exprime avec franchise, loin des notes de noix caractéristiques des vins jaunes ou des vins sous voile.

Le Jura, région confidentielle du nord-est de la France, est connu pour ses paysages vallonnés, ses forêts denses et sa mosaïque de sols marno-calcaires. Le climat continental y apporte des hivers rigoureux, des étés modérés mais surtout une amplitude thermique profitable à l’expression aromatique et à l’acidité des vins. Cette mosaïque de terroirs confère au chardonnay jurassien sa typicité : une minéralité ciselée, une structure vive, et ces subtiles notes de fruits secs qui rappellent la proximité avec les sols marneux. L’histoire viticole du Jura, marquée par la préservation de cépages anciens et de méthodes originales, ancre ce vin dans une tradition séculaire qui privilégie l’authenticité.

Ce Chardonnay sec s’accordera à merveille avec des mets raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et sa complexité. On pourra le marier aisément avec une truite au bleu, spécialité du Jura, escortée de légumes du potager, ou avec un poulet aux morilles, plat emblématique de la région dont la crème flattera la rondeur du vin. Il fera également belle figure avec des fromages du cru, tels que le comté affiné, dont il rehaussera les saveurs lactées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer quelques minutes avant le service s’il exprime encore un peu de retenue pour révéler pleinement ses arômes. Ce Chardonnay 2014 pourra accompagner d’agréables moments tout au long d’un repas ou lors d’un apéritif raffiné.