Vins Côtes-du-jura Patrick et Elisabeth Grandmaison - Savagnin - 2011

Avis Viniou

Le Savagnin 2011 de Patrick et Elisabeth Grandmaison, produit sur l’appellation Côtes-du-Jura, est une belle expression du cépage emblématique de la région. Ce vin blanc sec se distingue par sa singularité aromatique et le caractère identitaire que le Savagnin confère à ces terroirs. Le millésime 2011, après plus d’une décennie d’élevage, a très probablement permis au vin de développer des notes complexes de fruits secs, de pomme mûre, de noisette, relevées de touches oxydatives typiques, évoquant la noix et les épices douces, tout en conservant une trame fraîche et tendue. Les sols argilo-calcaires du Jura, associés à une vinification traditionnelle, favorisent cette dimension singulière et expression minérale.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et les montagnes suisses, jouit d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Le Savagnin s’y épanouit particulièrement sur les marnes bleues et grises, donnant naissance à des vins structurés et profonds. Le Jura tire sa richesse viticole d’une histoire multi-séculaire, célèbre pour ses techniques de vinification uniques, notamment l’élevage sous voile qui confère aux vins leurs arômes spécifiques, même si pour un Savagnin non typé Vin Jaune, les expressions restent plus fraîches, salines et fruitées.

Ce vin se mariera idéalement avec des spécialités régionales comme le comté affiné, la volaille sauce aux morilles, ou encore une truite au vin jaune. Sa vivacité et sa complexité aromatique accompagneront aussi des mets plus exotiques, tel un curry de crevettes, ou des plats de la mer relevés. Pour une expérience typiquement jurassienne, osez le mariage avec une croûte aux morilles ou un risotto au comté.

Je vous recommande de servir ce Savagnin autour de 12-14°C pour en apprécier toute la richesse aromatique. À l’ouverture, laissez-lui quelques instants pour s’aérer dans le verre afin que se révèlent pleinement ses subtils arômes évolués et sa texture soyeuse. Un vin qui ravira les amateurs de saveurs authentiques et de belles découvertes régionales.