Vins Côtes-du-jura Renaut-Camus - Chardonnay - 2007

Avis Viniou

Le Renaut-Camus Chardonnay 2007, issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, exprime toute la singularité du cépage Chardonnay planté sur les versants jurassiens. Ce millésime 2007, désormais riche de quelques années de garde, offre une belle palette aromatique marquée par des notes de fruits secs, de noisette, une touche légèrement beurrée et souvent une minéralité bien présente, typique des chardonnays du Jura. La vinification, fréquemment réalisée en fûts ou demi-muids dans la région, permet au vin de gagner en complexité tout en préservant une fraîcheur naturelle. Selon la tradition jurassienne, certains vignerons pratiquent également un léger élevage oxydatif, qui apporte des arômes de noix et de pomme, mais ce style peut varier selon les domaines.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, se distingue par un climat continental tempéré, ponctué de fortes variations saisonnières. Les hivers rigoureux et les étés chauds favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent une grande minéralité aux vins blancs de la région. À travers son histoire, le Jura s’est forgé une identité viticole unique, valorisant aussi bien des cépages typiques comme le savagnin ou le poulsard, que le chardonnay sur des terroirs spécifiques.

Ce Chardonnay sec et expressif se prête à de multiples accords gourmands. Il sublimera des poissons de rivière, des vol-au-vent ou des quenelles au brochet sauce au vin blanc. Les spécialités locales comme le comté affiné, la poularde à la crème, ou une tarte aux morilles se marieront particulièrement bien avec ses notes de noisette et son élégance. Pensez aussi aux crustacés ou à une volaille rôtie pour accompagner sa texture ample.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres adaptés aux blancs fins. Prenez soin de le carafer s’il paraît un peu fermé à l’ouverture, pour libérer toute sa richesse aromatique. Ce vin peut se savourer dès à présent, mais supportera encore quelques années de garde en cave pour les amateurs de notes évoluées.