Vins Côtes-du-jura Michel Tissot & Fils - Le Hérissé - 2023

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura "Cuvée Le Hérissé" 2023 du Domaine Michel Tissot & Fils est un vin blanc sec issu d’une des plus belles régions viticoles de l’Est de la France. Ce millésime récent reflète bien le savoir-faire traditionnel du domaine, qui privilégie généralement les cépages autochtones du Jura comme le Chardonnay ou le Savagnin, parfois assemblés pour des cuvées typiques à la fois florales, minérales et finement structurées. La vinification se veut respectueuse de l’expression du terroir, avec un élevage souvent en fût permettant de conserver fraîcheur et vivacité, tout en révélant une belle complexité aromatique.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, est reconnue pour ses paysages vallonnés de collines calcaires et argileuses, qui confèrent aux vins une minéralité unique. Le climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux favorise une maturation lente du raisin, offrant à chaque millésime l’opportunité de délivrer une palette aromatique élégante et sincère. Le vignoble du Jura bénéficie également d’une histoire viticole ancienne, où les traditions perdurent notamment dans les méthodes de vinification et d’élevage.

Ce blanc vif et équilibré se prête admirablement à de nombreux accords gastronomiques. Il mettra en valeur les poissons de rivière, des crustacés délicats ou des viandes blanches en sauce légère. Les fromages locaux s’accordent également à merveille, en particulier une tome du Jura, du comté jeune ou une croûte fleurie régionale. Pour une immersion totale dans le patrimoine culinaire jurassien, accompagnez-le d’une poularde à la crème et aux morilles ou d’un filet de truite du Doubs aux herbes fraîches.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur et son bouquet aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour en révéler toute la subtilité, surtout sur la jeunesse du millésime. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui, mais une courte garde en cave lui permettra de gagner en ampleur et en complexité.