Vins Côtes-du-jura Fructea - Savagnin - 2022

La cuvée Savagnin 2022 du domaine Fructea, en appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage emblématique du Jura, le Savagnin. Ce millésime 2022 s’annonce frais, droit et aromatique, marqué par la typicité du Savagnin qui se plaît tant sur ce terroir. La vinification a probablement été menée en mode oxydatif ou sous voile, une méthode traditionnelle de la région, offrant au vin des arômes singuliers et de beaux équilibres. On retrouve ici une robe jaune pâle aux reflets dorés, des notes de fruits à coque, d’agrumes confits, de pomme verte et de fines touches florales, complétées par une minéralité toute jurassienne et un léger côté épicé.

Le Jura, à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental plutôt frais, aux hivers froids et étés tempérés. Les vignes reposent sur de belles marnes bleues, grises ou rouges, idéales pour le Savagnin. Cette petite région viticole, certes discrète par la taille, possède une histoire riche et une identité originale, marquée par des traditions anciennes de vinification et la diversité de ses vins – des blancs secs tendus, des vins oxydatifs puissants jusqu’aux fameux vins jaunes. Les producteurs y travaillent des terroirs séculaires, en altitude, qui apportent fraîcheur et vivacité à leurs vins.

Pour sublimer la cuvée Savagnin 2022, privilégiez des accords gastronomiques régionaux : une poularde à la crème et aux morilles, un comté affiné ou d’autres fromages jurassiens comme le morbier. Ce vin s’accordera également très bien avec des poissons en sauce ou des plats de volaille relevés par une pointe de curry ou de safran, grâce à sa puissance aromatique et sa vive acidité.

Servez ce Savagnin entre 10 et 12°C, de préférence dans de beaux verres tulipe pour apprécier toute l’intensité de son bouquet. Laissez-lui respirer quelques minutes après ouverture pour qu’il dévoile son potentiel. Ce vin peut s’apprécier jeune sur la fraîcheur, ou être gardé quelques années pour développer davantage de complexité et de profondeur.