Vins Côtes-du-jura André et Jean-François Micelé - 2009

Avis Viniou

Le Vin Jaune 2009 du domaine André et Jean-François Micelé, en appellation Côtes-du-Jura, provient d’un terroir emblématique du vignoble jurassien. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce vin blanc sec se distingue par une vinification unique, où il est élevé en fût de chêne, sans ouillage, pendant plus de six ans et trois mois. Cette méthode autorise le développement d’un voile de levures à la surface du vin, lui conférant des arômes incomparables de noix, de curry, de fruits secs et d’épices douces. Le millésime 2009, marqué par une belle maturité, offre puissance et profondeur, équilibrées par une acidité vive et une remarquable longueur en bouche.

Le Jura, région viticole de l’est de la France, bénéficie d’un climat continental rigoureux, avec des hivers froids et des étés chauds, souvent ponctués de pluies bienfaitrices. Les sols, constitués principalement de marnes bleues et grises, voire de calcaires, sont parfaitement adaptés à la culture du Savagnin. L’histoire du vin jaune remonte à plusieurs siècles : cette rareté, parfois surnommée l’« or du Jura », trouve ses origines dans la tradition monastique et représente l’une des expressions les plus singulières du patrimoine viticole français.

Ce vin jaune puissant et complexe se prête à de superbes accords gastronomiques. Il sublime la cuisine régionale, en particulier le poulet aux morilles et à la crème, le comté affiné, la croûte aux champignons ou les quenelles de brochet sauce Nantua. Il accompagne aussi à merveille des plats exotiques comportant des notes de curry, des volailles rôties ou un plateau de fromages affinés. Osez le servir sur un foie gras poêlé ou une cuisine asiatique épicée, il saura révéler toute sa grandeur aromatique.

Pour apprécier toute sa palette, ouvrez ce vin jaune idéalement entre 14 et 16°C, dans des verres suffisamment larges. Il est recommandé de l’aérer en carafe une heure avant le service, afin de révéler la finesse et l’intensité de ses arômes caractéristiques. Ce vin au potentiel de garde exceptionnel continuera d’évoluer en cave pendant de nombreuses années.