Vins Côtes-du-jura Domaine Baud Génération 9 - Poulsard en Rougemont - 2024

Avis Viniou

Ce vin rouge nous vient du Domaine Baud Génération 9, situé en plein cœur du Jura, précisément sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Il s’agit ici de la cuvée Poulsard en Rougemont, un vin monocépage élaboré exclusivement à partir de poulsard, cépage emblématique du Jura, récolté sur le millésime 2024. Le poulsard est reconnu pour donner des vins rouges à la robe délicatement claire, aux tanins fins et à la fraîcheur marquée. Cette cuvée est la parfaite expression du terroir jurassien : un sol principalement composé de marnes et de calcaires, qui confère finesse et subtilité au vin. La vinification, respectueuse du fruit, exalte les arômes typiques du poulsard, entre petits fruits rouges acidulés, notes florales et une touche légèrement épicée.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés qui favorisent une maturation lente du raisin, essentielle à l’équilibre aromatico-acide des vins. Son histoire viticole ancestrale se traduit par la diversité de ses cépages autochtones et des méthodes de vinification originales. Les sols, riches en marnes bleues et grises, conviennent particulièrement au poulsard et participent à la singularité de la production jurassienne.

Ce Côtes-du-jura saura séduire les amateurs de vins délicats et originaux. Il se mariera parfaitement avec des charcuteries artisanales, des terrines de campagne, une volaille rôtie, ou un sandre aux morilles. Pour un accord régional plus typique, essayez-le sur une truite au bleu ou un fromage emblématique comme le Morbier, qui saura apprécier sa fraicheur et son fruit.

Pour profiter pleinement de ce vin, privilégiez une dégustation à une température de service comprise entre 13 et 15°C. Il est conseillé de le carafer quelques minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Sa légèreté et sa vivacité en font un vin idéal à savourer lors de repas conviviaux.