Vins Côtes-du-jura Fruitière Vinicole de Voiteur - 2019

Avis Viniou

La Fruitière Vinicole de Voiteur signe ici un superbe vin de paille 2019, issu de l’appellation Côtes-du-jura AOC. Ce vin liquoreux emblématique du Jura est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, traditionnellement des cépages locaux comme le Savagnin, le Chardonnay et parfois le Poulsard, partiellement séchés sur des claies ou suspendus dans des greniers afin de concentrer les arômes et le sucre. La récolte 2019, marquée par une météo dynamique, offre des raisins d’une grande richesse aromatique. Après plusieurs mois de dessiccation, la vinification laisse s’exprimer une palette aromatique luxuriante, alliant fruits confits, miel, coing, abricot sec et une délicate pointe d’épices douces. Sa bouche ample et onctueuse s’achève sur une fraîcheur vivifiante, typique des grands vins de paille du Jura, et dévoile complexité et longueur remarquables.

La région du Jura, nichée à l’est de la France entre Bourgogne et montagnes franc-comtoises, possède un terroir singulier façonné par des sols marno-calcaires et un climat semi-continental. Les hivers froids et les étés chauds favorisent une maturation lente, essentielle à l’élaboration de vins de caractère. Le Jura bénéficie d’une histoire viticole séculaire où le vin de paille, cité dès le Moyen Âge, occupe une place d’exception, tant pour sa rareté que pour sa capacité à traverser le temps en se bonifiant.

Le Vin de Paille s’accorde merveilleusement avec le foie gras poêlé ou mi-cuit, les fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex, mais aussi les desserts aux fruits secs ou aux agrumes, et plus traditionnellement la galette jurassienne à la frangipane. Il accompagne également avec bonheur une tarte tatin ou un clafoutis aux abricots.

Pour apprécier pleinement la richesse et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant dégustation pour permettre à son bouquet exceptionnel de s’épanouir. Un vin parfait à savourer en fin de repas ou lors des grandes occasions.